Фъстъчени крехки, лъжички сладки и застъпник: Домашно приготвените коледни подаръци на Йотам Отоленги – рецепти

Бъдете коледен гост с най-вкусните подаръци: лакомство с ядки, вкусни захаросани плодове и ретро напитка

Нищо не ми подсказва, че някой е цял Коледа повече от ядлив, домашно приготвен подарък. Това е толкова натоварено време от годината – недостатъкът да се налага да вдигаме чаша с почти всеки човек в живота ни в рамките на три седмици! – че правенето на подаръци „Направи си сам“ може да се стори твърде далеч. Голямата радост при това обаче е пълната липса на необходимите стъпки, независимо дали те се движат нагоре-надолу по главната улица или се присъединяват към задната част на опашката в пощенската служба. Освободете един следобед, за да останете у дома, усилете музиката и пейте заедно с всички начини, по които сте покрили Коледа тази година.

Advocaat ( и мелба със снежна топка)

Ако Коледа не е най-подходящото време от годината да се насочите към малко ретро, ​​не знам кога е. И тази любима сезонна напитка е подаръкът, който продължава да се дава, особено ако използвате малко, за да приготвите мелба със снежна топка за страхотно празнично лакомство след вечеря. Напълнете малки бутилки, за да ги дадете на семейството и приятелите си, и прикрепете ръкописен етикет с рецептата за мелба снежна топка върху него. Запазете бутилка или две и за себе си.

Подготовка 15 минути
Прави Около 1,3 литра

За advocaat
500g пудра захар
12 висококачествени големи жълтъка
Семената от 1 шушулка ванилияили 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
300мл двойна сметана
500мл златен ром

За мелба снежна топка (на сервиране)
1 препълнена супена лъжица неподсладена бита сметана
1 лъжица лимоново сорбе (домашно приготвено или закупено от магазина)
20 ml advocaat
1-2 супени лъжици натрошен меренг (домашно приготвен или купен)

В голяма купа разбийте захарта, жълтъците и ванилията, докато се смесят напълно, но изобщо не е изсветлен на цвят. Налейте сметаната, като разбиете, за да се комбинират, след това добавете рома, като отново разбиете, за да се комбинират. Прецедете през цедка с фини отвори в кана, след това декантирайте в стерилизирани стъклени буркани или малки бутилки и ги затворете. Съхранявайте в хладилника най-малко един месец.

За да направите празнична снежна топка, изсипете разбитата сметана в малка форма за десерт или купе за сладолед, сложете лъжица лимон сорбе отгоре, изсипете адвоката върху него, поръсете върху натрошения меренг и сервирайте веднага.

Фъстъчено масло, крехко

Времето тук е важно, защото ядките трябва да влязат в карамела, докато са още топли. Така че, ако ги изпечете преди време, върнете ги във фурната за няколко минути, за да се загреят. Не е нужно обаче да сте толкова дисциплинирани, когато става въпрос за декориране на крехкото: отприщете вътрешния си Джаксън Полок, защото колкото повече движения и ръмежи, толкова по-добре. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до две седмици.

Подготовка 10 минути
Гответе 40 минути< br/>Охлажда се 2 часа
Прави 2-4 торби, в зависимост от размера

300 г сурови фъстъци без кора, грубо нарязани
½ чаена лъжичка слънчогледово олио
½ чаена лъжичка сол на люспи, плюс допълнително за поръсване< br/>250 г пудра захар
20 г безсолно масло, нарязано на малки парчета
1 супена лъжица бяла мисо паста (по желание)
60 г млечен шоколад (60%), ситно нарязан или настърган
Кората на 1 лайм – отстранете я с белачка, след това много нарежете на тънко

Загрейте фурната до 180C (160C с вентилатор)/350F/газ 4 и покрийте две големи тави с намаслена хартия. Поставете фъстъците, олиото и солта на люспи в една тава, хвърлете ги, след това ги разпределете и печете за 30 минути, като разбърквате веднъж наполовина, до златисто кафяво.

Около 10 минути преди ядките да излязат от фурната (както вече подчертах, трябва да са топли), започнете да правите карамела. Поставете захарта в средна тенджера на среден котлон и когато захарта започне да се топи по краищата, след около шест до осем минути, намалете леко котлона и продължете да готвите, като устоявате на желанието да разбърквате и вместо това накланяте тигана от време на време, докато захарта се разтопи равномерно и карамелът стане златист – ако е по-тъмен на места, завъртете, за да преразпределите топлината. След като карамелът придобие тъмен кехлибарен цвят, намалете котлона и внимателно разбъркайте маслото и мисото.

Изсипете топлите ядки в карамела, разбъркайте бързо, за да се комбинират, след което изсипете върху втората застлана тава на фурната. Работете бързо, но внимателно, поставете лист намазнена хартия върху сместа с ядков карамел и използвайте точилка внимателно, за да я изравнете, докато стане ½ см дебела навсякъде. Отлепете горния лист хартия, след това оставете бритла настрана за около час, оставете да изстине напълно.

Когато бритла се охлади, разтопете 45 г от шоколада в топлоустойчива купа, поставена върху малък тиган с вряща вода, като внимавате дъното на купата да не докосва водата. След като се разтопи, вдигнете съда от котлона и разбъркайте останалия шоколад, докато и той се разтопи на остатъчната топлина. След като шоколадът е напълно гладък, използвайте лъжица, за да го размахате и напръскате върху горната част на чупливия, след това равномерно поръсете кората от лайм и малко сол на люспи. Поставете в хладилника непокрит, за да се охлади поне за един час, след това натрошете на парчета и съхранявайте в херметически затворен контейнер до две седмици.

Лъжици от кумкуат сладки< /h2>

За първи път попаднах на бонбони с лъжица в Гърция и оттогава ми бяха подарени от много различни страни. Приготвят се чрез задушаване на плодове в захарен сироп, докато станат леко захаросани, и открих, че кумкуатите работят особено добре, не на последно място защото малкият им размер и тънката им кора означават, че се захаросват много бързо. Сладките с лъжица са страхотни върху дъска за сирене или ги използвайте за украса на други десерти. Веднъж направени, те ще се съхраняват в хладилника до три седмици.

Подготовка 5 минути
Гответе 1 час 45 мин.
Прави 340g

800g кумкуат
400g кастер или гранулирана захар
1 ч.л. карамфил
10 шушулки кардамон, напукани отворени
½ ч.л. люспи морска сол

Внимателно набодете всеки кумкуат с игла или остър шиш, за да направите няколко малки дупки, които просто да пробият кожата, след което поставете в средна тенджера и покрийте със студена вода. Оставете да заври, намалете котлона и гответе 10 минути. Прецедете кумкуата, след което ги върнете в тигана и добавете захарта, карамфила, кардамона, солта и 200 мл прясна вода. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри без капак за час и четвърт, докато кумкуатите омекнат и станат леко прозрачни. Свалете от котлона, оставете да изстине в тигана, след това прехвърлете в стерилизирани буркани и затворете, готови за подарък. Съхранявайте в хладилник.

Източник: theguardian.com

Последвайте ни в